Щавель – одна з найулюбленіших зелених рослин весняного періоду, яка часто використовується для приготування супів, салатів та соусів. Його характерний кислуватий смак, схожий на лимон, не лише надає стравам особливий аромат, але й забезпечує організм значною кількістю корисних речовин. Водночас існують ситуації, коли вживання щавлю потребує обережності.
Про це повідомляє WWW.DMKD.DP.UA з посиланням на Дніпропетровський обласний центр контролю та профілактики хвороб.
Щавель належить до роду трав’янистих рослин родини гречкових. У світі налічується близько 200 різновидів цієї рослини, а в Україні найпоширеніші – кислий (звичайний) щавель та його культурні сорти.
Переваги вживання щавлю
Щавель містить незначну кількість калорій, проте багатий на клітковину, вітаміни та мінерали. У 100 грамах щавлю міститься:
- Вітамін С – приблизно 60% від добової норми;
- Вітамін А – близько 20%;
- Магній – приблизно 20%;
- Залізо, калій, марганець, мідь;
- Вітаміни групи В.
Завдяки високому вмісту вітаміну С щавель підтримує імунітет і сприяє подоланню запальних процесів в організмі. Клітковина, що входить до складу рослини, покращує функціонування кишківника, допомагає зменшити відчуття голоду та стабілізує рівень цукру в крові.
Окрім того, щавель багатий на антиоксиданти – речовини, які захищають клітини від передчасного старіння та пошкоджень. Деякі наукові дослідження свідчать, що антиоксиданти можуть знижувати ризик виникнення хронічних хвороб.
Лабораторні експерименти показали, що екстракти щавлю можуть:
- Зменшувати запальні процеси;
- Впливати на клітинні структури, які пов’язані з розвитком деяких захворювань;
- Сприяти підтримці роботи серцево-судинної системи.
Однак слід зазначити, що більшість із цих ефектів поки що не підтверджені дослідженнями на людях.
Кому варто утриматися від вживання щавлю
Особи з алергічними реакціями
У деяких рідкісних випадках щавель може спричинити алергію. Якщо після його споживання виникають неприємні симптоми, слід виключити цей продукт із раціону.
Люди з проблемами нирок
Щавель містить оксалати – сполуки, які можуть сприяти формуванню ниркових каменів. Тому особам із захворюваннями нирок чи схильністю до утворення каменів рекомендується бути особливо обережними щодо споживання цієї рослини.
Для зниження потенційних ризиків доцільно:
- Пити достатню кількість води;
- Уникати надмірного вживання продуктів із високим вмістом оксалатів;
- Підтримувати збалансований рівень кальцію в харчуванні.
Таким чином, хоча щавель є цінним джерелом поживних речовин і може приносити користь організму, певним категоріям людей варто зважати на його вживання і дотримуватися обережності.
