Чипси ніколи не були самостійною стравою, проте мають неабияку популярність як апетитна закуска, яку вживають навіть тоді, коли не відчувають голоду. Тим, хто дбає про фігуру і здоров’я, рекомендується звернути увагу на легші варіанти, які можна приготувати вдома.
Некалорійні рецепти домашніх чипсів
1. Чипси з кабачка або цукіні
- Що знадобиться: молодий кабачок з тоненькою шкіркою, сіль, паприка, сухі трави (наприклад, кріп або прованські).
- Калорійність: приблизно 24 ккал на 100 г свіжого кабачка.
Як готувати:
- Наріжте кабачок тонкими кружальцями завтовшки до 2 мм.
- Посипте скибочки сіллю й залиште на 10-15 хвилин, щоб овоч випустив сік. Потім ретельно промийте холодною водою і насухо витріть рушником — це допоможе чипсам стати хрусткими, а не в’ялими.
- Обкачайте скибочки в паприці та сухих травах.
- У мікрохвильовці (найшвидший метод): вистеліть тарілку пергаментом, розкладіть кабачки в один шар і готуйте на максимальній потужності приблизно 4-5 хвилин. Переверніть скибочки і готуйте ще 1-2 хвилини, уважно слідкуючи, щоб вони не підгоріли.
- В духовці: запікайте на пергаменті при температурі 110°C близько 1-1,5 години, періодично перевертаючи.
2. Чипси з капусти кейл або пекінської капусти
- Що знадобиться: листя капусти кейл або пекінської, дрібка солі, за бажанням — чайна ложка лимонного соку або харчових дріжджів без активності.
- Калорійність: приблизно 35-40 ккал на 100 г.
Як готувати:
- Ретельно промийте листя і дайте йому добре висохнути — волога перетворить капусту на варений продукт, а не хрусткий.
- Видаліть жорсткі жилки, а м’які частини листя порвіть на шматочки розміром із чипс.
- Масажуйте листя руками разом з сіллю та лимонним соком.
- Розкладіть на деко в один шар, так щоб листочки не накривали одне одного.
- Запікайте при 130°C від 12 до 15 хвилин, стежте, щоб не пересушити, інакше капуста може почати гірчити.
3. Чипси з лаваша з травами (середня калорійність)
- Що знадобиться: тонкий вірменський лаваш, бажано цільнозерновий, 1 чайна ложка оливкової олії для аромату, сіль, сушений часник, паприка або прованські трави.
- Калорійність: близько 240–270 ккал на 100 г, проте порція з одного аркуша лаваша важить близько 40 г, отже це приблизно 100 ккал на порцію.
Як готувати:
- Наріжте лаваш на невеликі трикутники або квадрати кухонними ножицями.
- Помістіть у глибоку миску, збризніть олією, додайте сіль і спеції. Ретельно перемішайте руками, щоб кожен шматочок був покритий прянощами.
- Викладіть у один шар на деко.
- Запікайте при 180°C протягом 4-6 хвилин, оскільки вони швидко рум’яняться, необхідно не відходити від духовки.
Калорійні рецепти домашніх чипсів
1. Класичні картопляні чипси на вершковому маслі
- Що знадобиться: велика картопля з високим вмістом крохмалю, 30 г вершкового масла, 2 столові ложки рослинної олії, морська сіль, копчена паприка, сушений кріп.
- Калорійність: близько 500-530 ккал на 100 г готового продукту.
Як готувати:
- Наріжте картоплю тонкими напівпрозорими скибочками.
- Промийте у кричаній воді 3-4 рази, доки вода не стане прозорою. Потім добре висушіть на паперових рушниках.
- Розтопіть вершкове масло, змішайте його з олією та спеціями і ретельно обробіть кожен шматочок картоплі.
- В духовці: викладіть у один шар на пергамент і запікайте при 200°C 10–15 хвилин до золотистої скоринки.
- У фритюрі або на глибокій пательні: розігрійте олію та обсмажуйте порціями по 2-3 хвилини. Викладіть на серветку, щоб ввібрати зайвий жир, після чого одразу посипте сіллю.
2. Сирні чипси з пармезану та бекону
- Що знадобиться: 150 г сиру Пармезан або Грана Падано, 50 г сирокопченого бекону, свіжозмелений чорний перець, дрібка гранульованого часнику.
- Калорійність: приблизно 460-480 ккал на 100 г.
Як готувати:
- Наріжте бекон на дрібні кубики або крихту і обсмажте на пательні до хрусткої текстури, покладіть на серветку, щоб прибрати зайвий жир.
- Натріть сир на дрібній терці; змішайте з часником, чорним перець і беконовою крихтою.
- На деко, застелене пергаментом або силіконовим килимком, розміщуйте сирну суміш невеликими купками по одній столовій ложці, залишаючи відстань між ними. Обережно притисніть денцем склянки, аби сформувати круглі диски.
- Запікайте в розігрітій до 200°C духовці протягом 3-5 хвилин до розплавлення і легкого золотавого відтінку по краях.
- Дайте охолонути на деку: гарячі диски будуть м’якими, але за кілька хвилин стануть хрусткими.
3. Бананові чипси у медовій глазурі
- Що знадобиться: 2 великі стиглі, але тверді банани, 2 столові ложки меду, 1,5 столові ложки кокосової олії, дрібка мускатного горіха або ванілі.
- Калорійність: приблизно 320–350 ккал на 100 г готових чипсів.
Як готувати:
- Наріжте банани рівними колечками товщиною 2–3 мм.
- У невеликій каструлі на мінімальному вогні розтопіть кокосову олію разом із медом та прянощами, отримавши однорідну рідку глазур.
- Занурте кожне бананове колечко у медово-олійну суміш або нанесіть її з двох боків силіконовим пензликом.
- Викладіть на деко, застелене пергаментом.
- Запікайте при 130°C приблизно 25-30 хвилин, переверніть і допікайте ще 15-20 хвилин. По вийманні чипси можуть здаватися трохи м’якими, проте після охолодження глазур затвердіє, і чипси стануть ідеально хрусткими, з глянцевою поверхнею.
